Cuisine traditionnelle basque

La Vieille Auberge vous propose une cuisine basque traditionnelle, une cuisine dîte "grand-mère". Nous travaillons avec passion nos sauces dans la grande tradition culinaire française, l'héritage d'Escoffier. Nous avons privilégié les grands plats basques historiques afin de vous les faire découvrir : axoa de veau ( émincé d'épaule de veau), chipirons ( petits calamars typiques du pays basque français et espagnol) et artichauts, piquillos ( poivrons rouges doux à la brandade de morue), merlu sauce basilic accompagné d'un riz cuit à l'étouffé, côte de cochon de La boucherie des familles sauce au vin accompagné de pommes de terres sautées, brebis avec pâte de coing ....
Nous soignons nos accords, en essayant de vous offrir une cuisine savoureuse, goutue, authentique dans les pas de la gastronomie basque.
Nous vous proposons un menu avec entrée, plat et dessert à 29,90€ et une sélection à la carte dont la fameuse Parillada ( sélection de poissons cuits à la plancha)) , un arroz-secco ( riz cuit façon risotto avec chipirons, gambas et citrons confits), chuleta (côte de boeuf )...

Quant à notre carte des vins, elle est principalement travaillée autour de la région basque, l'appellation Irouleguy, en passant par Jurançon, côte du Marmandais ou Bordeaux ....

C'est avec plaisir que nous vous recevrons.

L'équipe La Vieille Auberge traditionnelle